Des menus pour Noël?

mymy · Inscrit le: 05 Jan 2006 Messages: 991 Localisation: Bordeaux

Bonsoir,
ça vous dit d'ouvrir un post pour les menus de Noël?... Souriant

Faut pas que ma proposition ennuie ou dérange .... Choqué

A vos réponses,
bonne soirée
Mymy

rachou · Posté le: Mar Nov 27, 2007 11:30 am Sujet du message:

Bonne idée... j'en salive déjà.
Salutations gourmandes ... à plus

Ciboulette · Posté le: Mer Nov 28, 2007 11:20 am Sujet du message:

Bonjour,
le beau soleil de ce matin nous incite peu à penser à Noël et pourtant dans un mois ce sera déjà passé ! En tous cas, j'adhère à la proposition de Mymy et suis prête à partager des idées .
A bientôt

duchesse · Inscrit le: 05 Mar 2006 Messages: 536 Localisation: centre

bonjour

bien sûr que d'est sympa des recettes pour noel!!

mais malheureusement je ne saurai pas vous en donner !!!!!!

j'ai un peu honte !!! Embarassé

mais j'aime mieux être au jardin avec mes fleurs qu'au fourneau !!!!!

Roll

rachou · Posté le: Ven Nov 30, 2007 19:14 pm Sujet du message:

Rencontre au sommet ....avec Belle Maman, Dimanche pour parler des menus. Je vous tiendrais au courant pour savoir ce que nous aurons décidé ( ou pas d'ailleur).
A bientôt
Rachou qui se souvient de la magie de Noël en Alsace et qui a un peu le caffard

TAIGA · Posté le: Mar Déc 04, 2007 12:13 pm Sujet du message:

Bonjour Rachou,

Alors la rencontre avec belle maman a donné quoi ? .... Peut-être pas encore arrêté le menu ? Mais dis-toi que nous attendons toutes de nouvelles idées et recettes bien endendu ! Nous comptons toutes un peu sur toi et les autres aussi, je pense qu'il faut vraiment que quelqu'un se lance !
Pour moi, les recettes me serviront peut-êre pour d'autres occasions qui font toujours plaisir mais pour Noël repas très traditonnel chez maman en Dordogne où même les oncles et tantes de 85 ans et + mangent très bien ! en principe, petit apéro avec quelques amuses bouches (seules petites choses où j'ai le droit d'innover un peu ...) , potage au perles du japon cuites dans le bouillon de la poule, plats de crudités diverses, huîtres, foie gras maison, poule au pot farcie et carottes avec cornichons et diverses moutardes, oie farcie aux marrons et aux cèpes, salade, fromages, en principe une bûche en fraisier et une en forêt noire, et enfin merveilles faites par maman et surtout glace pour digérer, un petit pruneau à l'amargnac avec le café et sur la table toujours des pralines, dragées et chocolats ... enfin fini ! Pour ma part, je fais quelques impasses mais j'ai toujours connu du plus loin que je me souvienne ce genre de repas, avant chez mes grands parents, et maintenant chez maman mais hélas la famille diminue !!! Cela dure, dure et c'est une épreuve pour mon mari qui ne connaissait pas cela avant d'entrer dans la famille.
Les anciens refont l'histoire, les albums photos sortent de la bibliothèque et au milieu de quelques paroles en "patois" périgourdin on entend souvent : oh, tu te souviens .....! Le voisin qui est tout seul est de la fête !Tout le monde est content et c'est cela Noël ! Pour nous c'est la pure tradition, mon mari et moi sommes souvent conviés à faire le ramassage de nos plus anciens ! C'est la famille réunie dans l'espoir que cela dure le plus possible chaque année !

TAIGA

duchesse · Inscrit le: 05 Mar 2006 Messages: 536 Localisation: centre

bonjour Taiga

eh bien dis donc pour un repas d'""anciens"" !!...

je ne tiendrai pas jusqu'au dessert ......

passes une bonne journée parmi ces personnes qui te sont chères ...

c'est une tranche de mémoire vive qui part à chaque disparition .....

mymy · Posté le: Mer Déc 05, 2007 0:44 am Sujet du message:

Bonsoir tout le monde!
Taiga, j'ai connu cela aussi chez ma Grand mère!(mélange de Dordogne et de lot et garonne!)
Depuis quelques années , c'est moi qui régale le soir du 24/12; le lendemain, je suis chez maman.
Ausii, ce soir , j'avais des amis ; alors j'ai testé avec eux et pour vous: confit de foie de canard aux poivres sur un lit de mesclun de salade; salmis de col vert et sa purée truffée; carpaccio d'ananas avec un Carbonnieux (vin de Grave) 1984! Hé bien, je suis contente de moi; je n'ai pas pensé à faire des photos...Désolée pour la présentation, mais je suis prête à donner les recettes si quelqu'un en veut!
Je vais aller digérér avant de dormir!!
Bonne nuit,
Mymy

rachou · Posté le: Jeu Déc 06, 2007 10:40 am Sujet du message:

Je me suis fait attendre ... c'est vrai mais le mois de décembre est toujours étrange; tout le monde est sur les nerfs ( en tout cas autour de moi... moi y compris... alors c'est moi qui énerve tout le monde Surpris

), il y a plein de choses à faire et on a le temps de rien. Pour tout dire, j'ai pris 5 minutes pour venir sur le forum hier aprèm mais lorsque j'étais sur le point de finir mon message... ma petite fille (20 mois), qui semble bien précosse pour les bétises a entrepris d'appuyer sur le joli bouton de l'ordinateur et a tout éteint... Lol

Mais je m'égare revenons en à nos menus : traditionnels et "légers". Dans une famille de commerçants, le plus important est souvent de se retrouver le soir du 24 et de manger un menu amélioré, en famille et de poser... mais pas trop lourd car la fatigue se fait sentir
le menu du 24 :
Feuillétés apéros et amuses bouches, Foie gras de canard, saumon fumé, cochon de lait et autres cochonnailles, fromage, dessert...
le 25 midi :
un poisson (je ne sais plus lequel) mais il y a de l'ananas dans la sauce en provenance directe du traiteur
un gigot de chevreuil ( provenance directe de la forêt, trophée de chasse de l'arrière grand'père des enfants)
poires au vin (nous nous sommes battus l'an dernier pour les poires au vin... il y en aura plus cette année.... belle maman a promis)
spaetzlé ( ce sont des pâtes alsaciennes qui se marient à merveille avec le gibier)
Fromage
dessert

En ce qui concerne les amuses bouches, feuilletés apéros et desserts c'est moi qui m'y colle ...je suis issue d'une longue lignée de boulangers-pâtissiers;
En apéro, je ferais des feuilletés apéro comme on trouve un peu partout : au cumin, au fromage, croissants au jambon,au boudin noir créole...Je compte aussi inover mais je cherche encore... des idées pour des amuses bouches originaux, je suis preneuse.
En desserts, une bonne bûche. ou plutôt deux : une au grand marnier et une autre ??? ( des suggestions???). Ce seront des bûches faites avec une crème mousseline bien plus légère que la crème au beurre et pour la génoise : elle sera au chocolat ( en tout cas pour celle au grand marnier). ... Du travail en perspective, mais j'aime ça... sauf que
Marteau

des volontaires pour venir faire la vaisselle. Roll

Heureusement que cette année, nous avons investis dans un lave vaisselle. Voila en ce qui me concerne... pour l'instant et si vous avez d'autres idées pour moi, je suis preneuse.
Salutations gourmandes

duchesse · Inscrit le: 05 Mar 2006 Messages: 536 Localisation: centre

bonjour Rachou

bien sympa et appétissant tout ça ...

en ce qui me concerne... pour le moment rien d'arrêté .....

j'attends l'avis de fille et belle fille .......
il faut faire un peu au goût de chacun et essayer de plaire à tous !!!!!!!

je pense à un chapon ....... mais il manque un peu devant et un peu derrière ce plat !!!!!!!
n'importe comment rien de compliqué !!! je ne suis pas douée !!!

bonne soirée

rachou · Posté le: Ven Déc 07, 2007 15:21 pm Sujet du message:

Duchesse,
Tu n'es peut être pas douée selon tes dires mais je suis certaine que tu te débrouilles bien quand même quand on a la patience et l'amour des plantes cela se ressent sur tout et quand on fait la cuisine avec amour ça se sent aussi.
Je suis d'accord "faire un peu au goût de chacun et plaire à tous "n'est pas toujours facile... en cuisine, je part du principe qu'il faut que ça me plaise avant tout sinon c'est le rattage assuré Roll

A bientôt

Ciboulette · Posté le: Sam Déc 08, 2007 21:24 pm Sujet du message:

Bonsoir à toutes,
Mymy, je suis intriguée et interessée par la recette de ton confit de foie de canard aux poivres.Pour ma part, je vais tester cette semaine , un dessert avec des framboises du jardin que j'ai congelées . Je vous dirai si c'est intéressant !!
Bonne soirée ...au chaud et à l'abri surtout .

rachou · Posté le: Lun Déc 10, 2007 11:11 am Sujet du message:

C'est vrai que tout ces plats du Sud Ouest ont l'air plus qu'appétissants. J'ai un désir secret pour ma part : me lancer dans le foie gras.... mais j'ai peur Embarassé

Il parait que c'est très délicat au niveau de la cuisson et qu'on risque facilement de se retrouver avec un liquide huileux à la place du foie. Et en plus je n'ai pas la recette. Je ne sais pas si vous le savez mais l'Alsace est une région de foie gras. ... mais c'est pas le même : il s'agit d'oie et le cuisine différemment ( avec de l'eau de vie)... s'il y a une specialiste du foie gras pour m'éclairer, je suis preneuse car même si le menu est arrêté pour les fêtes... on trouvera d'autres occasions pour tester!!!!
Et tant qu'on y est il y d'autres plats qui semblent succulents... je suis interessée par les autres recettes de Taiga et mymy... et par le resultat des tests de Ciboulette. Pour ma part, je n'ai pas eu assez de framboises pour les congeler, c'était ma première récolte et puis il va falloir que j'investisse dans un congélateur si je veux tirer tous les bénéfices de mon potager.
A bientôt pour de nouvelles gourmandises.

TAIGA · Posté le: Lun Déc 10, 2007 11:41 am Sujet du message:

Bonjour tout le monde !
J'espère qu'après ce week end pluvieux, nos ami(e)s vont bien !
Pour ma part, hier, j'ai essayé une recette de flan aux poires qui nous a surpris agréablement, ssi cela vous interesse je pourrai vous donner la recette ! Mon gourmand de mari était très content, mais il m'a demandé de ne faire qu'un gâteau par semaine car la ceinture commence à serrer un peu, alors avant les fêtes "faire attention" m'a-t-il dit !
Si tu me dis ce qui t'intéresse Rachou, c'est avec plaisirs que je te donnerai des recettes !
Moi, ce qui m'interesserai beaucoup ce sont des recettes de poissons, nous adorons cela mais plus au restaurant ou grillés à la maison car je ne suis pas très douée pour cela alors que je me régale mais toutes les excuses sont bonnes pour ne pas le cuisiner, cela sent dans l'appartement.... Il suffit de s'y mettre et après nettoyage au chlore et finitions au citron ! Donc merci d'avance pour vos recettes car je me sentirai obligée de les faire et de vous en donner des nouvelles !!!
Merci et bonne journée !
TAIGA

rachou · Posté le: Lun Déc 10, 2007 14:52 pm Sujet du message:

Je suis une gourmande invétérée alors tous les plats cités me donnent l'eau à la bouche alors... tout
Une recette de poisson pas très bonne pour le tour de ceinture du mari mais rapide et bonne: des filets de poisson que l'on fait baigner dans du vin blanc, des épices selon les goûts sel, poivre, feuille de laurier..., crème fraiche ... et au four (éventuellement même au four à micro ondes : 5 minutes)