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Message |
mymy
Inscrit le: 05 Jan 2006
Messages: 991
Localisation: Bordeaux
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 Posté le: Lun Nov 26, 2007 19:57 pm Sujet du message: Confiture |
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Bonsoir,
ce week end, temps maussade,et enfants en visite à la maison, donc j'ai cuisiné!
confiture de melon d'Espagne (d'autres l'appellent melon d'eau et d'autres encore pastèque)
http://www.chazallet.com/blog/gourmandise/histoire-produit/fruit/melon.asp
Ce soir, elle va finir de cuire et je la mettrai en pots!
J'ai fait une soupe de citrouille pour les frileux ...dont je fais partie!
J'ai aussi cuisiné des chipirons aux zestes d'orange, des tournedos de canard accompagnés de petits gratinés aux broccolis! en dessert , un moelleux au chocolat!
Les enfants se sont régalés!
Bavez bien!!!! 
Mymy |
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rachou
Inscrit le: 09 Oct 2007
Messages: 101
Localisation: nord Sarthe
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| Posté le: Mar Nov 27, 2007 11:33 am Sujet du message: |
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J'avoue que je ne connais pas les chipirons... dis c'est quoi ??? et ça se fait comment surtout...
Rachou toujours friande de bonnes choses et qui aime bien découvrir   |
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mymy
Inscrit le: 05 Jan 2006
Messages: 991
Localisation: Bordeaux
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| Posté le: Mar Nov 27, 2007 23:29 pm Sujet du message: |
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Bonsoir,
Le Chipiron ou petit encornet ou encore supion est voisin de la
seiche, En fait , c'est un jeune encornet qui est donc très tendre; c'est très vite cuit aussi selon les recettes, tapas ou en sauce.
http://www.chef-pierre-henri.com/modules.php?name=News&file=article&sid=97&mode=&order=0&thold=0
Pour la sauce: je fais revenir des échalottes, de l'ail dans de l'huile d'olive; quand le tout est coloré,je jette mes chipirons dedans; je leur fais cracher leur eau, que je jette presque entièrement; je fais flamber avec un peu de cognac; j'ajoute un concentré de tomate , dilué dans du vin blanc, un ou deux piments d'oiseau (selon la quantité de chipirons) ,le zeste d'une orange coupé en lamelles, un peu de sel, et je laisse mitoner.
Je sersavec un riz complet; s'il en reste (des chipirons) je les sers en apéro à mon époux!
Bonne nuit!
Mymy |
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duchesse
Inscrit le: 05 Mar 2006
Messages: 536
Localisation: centre
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| Posté le: Mer Nov 28, 2007 19:02 pm Sujet du message: |
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hum !!!
ça sent bon !!!
on a envie d'en manger !!!! |
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rachou
Inscrit le: 09 Oct 2007
Messages: 101
Localisation: nord Sarthe
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| Posté le: Ven Nov 30, 2007 19:10 pm Sujet du message: |
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C'est vrai que ça à l'air très bon ... il faudra que j'essaye. Merci d'avoir éclairé ma lanterne et de m'avoir ouvert l'appétit.
A bientôt
Rachou pressée de manger! |
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Ciboulette
Inscrit le: 29 Déc 2005
Messages: 304
Localisation: GIRONDE
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| Posté le: Ven Sep 19, 2008 15:41 pm Sujet du message: |
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Bonjour à toutes et tous
dans le registre confitures en l'occurence c'est de gelée qu'il s'agit pour moi aujourd'hui !
En effet, cette année, les framboises ont été plus tardives que l'an passé mais toujours abondantes ; elles manquent un peu de sucre, probablement à cause du peu de chaleur de ce drôle d'été ,mais elles sont très parfumées en revanche .
Si l'automne veut bien être ensoleillé, je devrai pouvoir faire encore quelques coulis destinés à confectionner des glaces cet hiver .
Par contre, j'ai envie de faire de la confiture d'oranges amères , qui peut me donner des conseils pour ça ?Et surtout où m'en procurer ?
Bonne fin de journée à vous
Ciboulette . |
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TAIGA
Inscrit le: 09 Oct 2007
Messages: 18
Localisation: Gironde - Sud ouest FRANCE
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| Posté le: Lun Sep 22, 2008 11:45 am Sujet du message: |
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Oh dommage ! Où sont le pain frais et le beurre ! Cela fait envie et, fait maison c'est si bon ! Les bons gourmands ne laissent pas périr un pot commencé ! J'en sais quelque chose !
Bon petit déjeuner à toi et "toute" ta famille ! eummmm .... ! ça fait envie !
TAIGA
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Une passionnée des fleurs |
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mymy
Inscrit le: 05 Jan 2006
Messages: 991
Localisation: Bordeaux
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| Posté le: Lun Sep 22, 2008 20:16 pm Sujet du message: |
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tu parles...je reconnais les couvercles 'Bonne maman"!!!
Mymy |
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Ciboulette
Inscrit le: 29 Déc 2005
Messages: 304
Localisation: GIRONDE
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| Posté le: Lun Sep 22, 2008 21:59 pm Sujet du message: |
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Ho la coquine !!
Tous les gourmands me gardent des pots et me les apportent vides ....pour
que je les remplisse avant de les leur rendre !!!
Ciboulette .......qui sait profiter de "Bonne Maman" |
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chipette
Inscrit le: 10 Oct 2008
Messages: 33
Localisation: haute saone
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| Posté le: Ven Oct 10, 2008 16:07 pm Sujet du message: |
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ah ben moi j aimerais bien mais tu es un peu loin Ciboulette, c est bon la confiture maison hummmmmmmmm!!
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http://www.clicanimaux.com/
parce qu il n'y a pas de mal a faire du bien ,venez, signez, c est gratuit pour chien ,enfants défavorisés ou handicapes |
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FAREWELL
Inscrit le: 20 Mai 2007
Messages: 66
Localisation: Pays de Thelle Dans l'Oise
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| Posté le: Sam Oct 11, 2008 14:11 pm Sujet du message: |
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Bonjour
Confitures aux melons d'Espagne.....
Confitures de framboises......
De bien savoureuses entreprises.
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ET NUNC BIBENDUM EST
Un Jardin Blanc |
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